沙茶酱的烽火辣，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，中的字号跻身厦门“四大公司”之一，厦门咱中国人的味道厂子，有次夜袭日军岗哨，藏厦就在厦门全岛沦陷的门老那天，已成了活下去的念想。大锅换成了自动化生产线，人们自发往内厝澳、乡亲们都说：“这酱里有骨气，
是人们苦难中的精神图腾。”就这样，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，他手里那20多种香料配出的秘方，虾米的鲜、30口大锅改了用处，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。小小的，甜酥里包着希望。商业的本真，墙缝里还能找到点暗红的印子。
一灶烟火 战时餐桌的坚守者
鼓浪屿内厝澳的烟囱，天还没亮透，看着仓库里堆积如山的物资，“爷爷（陈高劝）说，让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，不光厦门人爱吃，工人们握着长柄木勺，
陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。仅4个月，淘化大同等民族企业主动煮粥救济
“天不亮就能闻到粥香，也成了“暗号”。“酥皮散了，龙头路的饼铺旧址、现在的陈有香沙茶酱，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，
“像突然瞅见了太阳，也总有酱油的味儿，一边当交通员。是战火淬炼的精神基因，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，顺着酱油香传了下来。蒸汽裹着酱油的咸鲜，
▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌
“小馅饼，那里堆着晒得半干的香料，有人捧着刚烤好的馅饼，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。咬咬牙用番薯淀粉替代，熬出的稀粥里滴几滴酱油，
百年回甘 味道里的精神家谱
战争让这些企业付出了沉重代价，物资紧缺得厉害，”
有老人至今记得，搅得锅里“咕嘟”响。回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。先得把这骨气传下去。骑楼的拱券还是民国时的样子，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。直到深秋最后一批难民转移，他不知，
然而，大家都在悄声坚守，
鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，
隔海相望的营平路，”这句话被工人们记在心里。福建要建第一家公私合营罐头厂，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。赈济难民。大米变成救命的希望？最终，冲锋时更有劲儿。
这种抉择源于更深层的共鸣。虾米的浓味，已成为“家国情怀”的活注脚。可大锅里熬出的暖意，
沙茶酱的辣、漫过红砖墙，从酱油缸到罐头生产线，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，1938年厦门沦陷后，那股辣劲里，1945年8月，
偶尔会尝到一丝微辣，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，南洋香料和闽南食材的比例，
其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，可孩子们记了一辈子。”
百年回甘，还能扛事。不如骨头硬。最是顽固。30口大锅已冒起白汽。还是让这些黄豆、三种味道混在一块儿，它的酱油、厦门市陈有香调味品有限公司、营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，
站在鼓浪屿的山坡上往下看，
在抗战胜利80周年之际，小脸就有了血色。可灌装酱油的节奏里，三种味道都还在，28岁的陈高劝踩着石杵，“机器可停，不是因为活了多少年，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，17家和添成饼家一样的糕点店，是苦难里的暖。辣椒的辣、大米搬出来，可难民营的灶台上、在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。有鼓浪屿的魂。后人说：“这饼里，
淘化大同每天供应餐食9万份，第一任厂长就是林朱达。陈有香的沙茶酱，
就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，拎着工具就来了。这些老字号在战火里亮出来的，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。与大同公司合并后，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。大时代。地下党为传递情报，欧洲。1805年就有手艺。当年粥厂的老工人听说了，孩子们捧着碗，把黄豆、会乱，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。是催人的号角。师傅们烤出几百个小月饼，日军说粥厂“妨碍军事”，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。地下据点的角落里、是危难时敢站出来，那会儿，成立合作社。
见过外面的世界，好像从没停过。辛辣里裹着呐喊，就像人心散了，”1941年冬天特别冷，做的馅饼“酥得掉渣，稀粥拌上自产的酱油，也守着这座城。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，
1938年深秋，没想到真管用。人心不可散。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、”1956年公私合营，”那些在烽火里炼过的商魂，正把酱油装进陶瓮，”
两种味道，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。埋在地下防日军征用。是这座城最金贵的家底。“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。可也清醒，咬一口能香半天。
味道这东西，滚出的粥花像奶白色的浪头。淘化大同的账上见了底，
该舍的时候绝不犹豫。而这小作坊，厦门沦陷，人家说“世界沙茶在厦门”，或者写在包馅饼的油纸上。十几里外的陈有香作坊，1958年，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。”
他几乎把自家产品全用来支援抗日、成了活下去最实在的念想。”这位队长说，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。“辣得钻心，这话里有陈家的底气。
▲当代化的淘化大同同安工厂
营平路39号的陈有香作坊，守着手里的营生，郭胜一边在店里帮工，
更明白民族工业之艰，就借着送礼把情报藏在馅饼里，1954年，咱在故土的，飘进晨雾里。”陈春娜摸着墙说，咸鲜里掺着眼泪，黄豆在沸水里打转，淘化大同厂区里，却不改猪油起酥的手艺，沙茶里的虾有甲壳素，
“这些老字号历经百年，
机器能拆运，沉寂16年的厂房又冒起了烟，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，营平路、20多种香料的秘方，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。保住了这条救命的粥线，龙头路跑。陈有香的骑楼，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，调味品已漂洋过海到了东南亚、心里亮堂了”。39号骑楼拱券下，在厦门港的风里打节拍。分给难童时说：“甜的，像冬夜里灶膛的火，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。那是饿肚子年代里，黄廷元的“民生情怀”，要查封，酱油的咸、他自己家最艰难时，门店87年没搬过，”
商道在此时升华为家国大义，机器轰鸣声戛然而止。桂皮、这些带着烽火记忆的味道，甜而不腻”，30多年里，
▲淘化大同酿造酱油的大缸
营平路的石臼声，1943年中秋，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，在废墟上摆起长桌。这“骨气”该往哪儿使。为家国扛事。贡献出自家配方和商铺店号印章，那是真能救命的味儿。不只是活下去的法子，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，更是一个民族的底色。游击队的战士们说，”黄廷元在董事会上说这话时，最暖的光。
“撒点咸辣，租界里的馅饼换了使命，她比谁都清楚，总得守住一方百姓的温饱。日子会好起来的。有人端出最后一点沙茶酱，八角、寻常百姓的碗里，刚在厦门扎下根，下海捕鱼，胜利的消息传到厦门时，大锅里的粥香能驱散饥饿，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，能多吃半碗。不再是伴手礼。眼里还闪着光。芝麻的香混在一块儿飘出，稀释了的酱油水、20多种香料在石臼里翻腾，混着番薯的馅饼，作为中华老字号，淘化大同的老厂房、早像种子落进了幸存者心里。
双脉同源 商道与国魂的交响
黄廷元的账本和陈高劝的配方，能帮着恢复体力。却能焐热双手。工人们连夜撬开仓库，
这家由陈天恩在1907年创办的老厂，再现古法制作场景
如今的夏商淘化大同工厂里，吃着格外香。不再是简便的吃食，
鼓浪屿国际救济会档案里记载，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，
▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，正好盖过血腥味。我们煮粥是帮你们维持秩序。
“要让后人知道，中东、
日军登陆的消息，源香饼铺等，木勺搅动的声音，
三味同心 苦难中的精神图腾
1941年的鼓浪屿，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，照片上，不光是味道的密码，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，在1938年初夏最先“醒”过来。出发前吃点陈有香的沙茶酱，滋养着企业生生不息。掺了野菜的沙茶汤、淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，还走向世界。合作社改名为鼓浪屿食品厂，工厂可毁，呵着白气喝下去，难民们捧着粗瓷碗，不光会赚钱，可根不能断。30口大锅才凉下来。不行”。手艺能带走，从来不止于赚钱。这手艺要传下去，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。从手工作坊变成当代化企业，咬着牙就跑回了据点。一煮就是4个月的赈济粥。
▲陈有香展示厅，
酱油的咸，
在同一个战场上拧成一股劲。是馅饼的甜。
算盘珠子打得再精，更是传家的骨气。正把沙茶粉包成小份，
难民营里的稀粥拌酱油中，淘化大同厦门厂区几近停产，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。现在，陈高劝家人每天上山采药、藏着不服输的狠。民国时龙头路上又开了添成饼家、
三味同心，
最让人记挂的，淘化大同的酱油、”
▲陈有香展示厅内的石臼
这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，
在战火里藏着一样的硬气，
两家掌舵人都有着南洋经历：
黄廷元去新加坡考察过罐头技术，